文章分類: 味覺殘留 (Aleurites Montana)

蜜桃榴槤味芝士餡餅

kokutou_life — Sat, 18 Aug 2007 23:32:50 +0800

沉悶的時候最好來做些甜點提提神，於是做了個蜜桃榴槤味芝士餡餅。在廚具欠缺的情況下，挑戰用一支鐵匙加少數廚具做芝士餡餅，做到全身大汗，暢快淋漓。榴槤味的芝士餡應該算是少見，成熟到飄香的榴槤肉正是我等榴槤愛好者的恩物。餡內有一層簿簿的栗蓉夾層，餡上面貼上蜜桃片和噴了點Cream (沒買專用的不銹鋼噴嘴果然比較難控制擠出的形狀)，最後加上一抹栗蓉旋在餡餅中心加以點綴。味道還算OK，凍食解暑熱。

厚切燒肉拉麵

kokutou_life — Sun, 25 Mar 2007 22:27:07 +0800

今天忽然被"配給"了一些做拉麵的食材並被叫去負責煮一下，所以中午便煮了厚切燒肉拉麵。廚房不夠大，灼麵、炙肉、熬湯底不能同時做，只好將程序拆開多幾步來做。燒肉愛吃厚的便厚切，不必簿切省成本，自家吃嘛~ 拉麵按自己的方式灼煮，未煮完時被偷吃了一些，據說還算入味。湯底則是熬京都風的，料已經落少了一半，結果仍是味太濃，以後要加多些水稀釋，配合其他人比較清淡的口味。

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Lin 試煮的意大利麵條

kokutou_life — Sat, 03 Mar 2007 21:17:42 +0800

Lin 今天特意下廚試煮鮮茄肉醬意大利麵，鮮茄肉醬以意大利傳統的方式煮成，微酸中煮出了鮮茄的甘甜，很開胃。雖然我己經事前提醒了一次，Lin 仍是忘了等洋葱粒煮到足夠軟稔才繼續下一步，令肉醬的口感呈顆粒感並稍微厚實了一點。麵條煮得不錯，接近 Al Dente 的狀態，配合鮮茄肉醬吃非常可口。吃得很飽的一餐，Lin 煮的意大利麵食的水準已經超過我了，所以日後要煮意大利麵條便由Lin 來煮，我就負責食。

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天氣轉泠時最適合吃泡椒田雞

kokutou_life — Sat, 17 Feb 2007 20:36:47 +0800

天氣轉泠時，吃川菜最能令身子和暖、食慾增長。尤其是泡椒田雞(中間)，各式辛辣香料再加上簿皮香口的七星椒作泡椒湯汁，底部墊上很多捲成小束的冬粉卷，剛好一口一卷大小，吸收了泡椒湯的冬粉卷香辣爽口，很快便被掃清光了。而選用的小隻田雞味鮮肉嫩，配合泡椒湯刺激味蕾，又辣又燙，吃了齒頰留香並出了一身熱汗，酣暢流離。若果覺得有點風寒閉塞，吃點泡椒田雞可以疏通疏通，血氣流暢。

右邊的炒菜苗是食來緩和一下味蕾的刺激，左邊的麻婆豆腐比泡椒田雞還要辣得多，未放入口辣椒香氣己經嗆鼻子了，舌頭一接觸到麻婆豆腐就己經麻掉了。這個可不是Fate的麻婆神父愛吃的那種微辣帶甜的日式麻婆豆腐，而是用指天椒煮的激辛麻婆豆腐，吃了幾口便吃不下去，要喝水解辣。果然還是泡椒田雞的辣度比較適中，配白飯吃很美味。